GALLETITAS DE NARANJA Y ESPECIAS

  Llevo muchos días que no hago nada dulce, tampoco panes y ya tengo el gusanillo metido en el cuerpo que no me deja en paz, por lo tanto me he metido en faena y ha valido la pena, el resultado muy bueno, pero muy peligroso, las galletitas están ¡riquísimas! Bueno, estaban, porque han desaparecido de inmediato.

 Son muy sencillas de hacer, no llevan huevo, ni leche o nata, por lo tanto menos calorías.   El tiempo de elaboración, aproximadamente 30 minutos, pero quiero explicaros que yo las amase por la noche y deje la masa en el frigorífico hasta la mañana siguiente, ya que con el calor que hace, se cortan mejor y no se estropean al colocarlas en la bandeja de horno. 
 Estas galletas se las recomiendo a mi amiga Laura, les gustaran mucho a toda su familia, a sus nietos sobre todo y su elaboración no le quitara mucho tiempo libre.

  Espero que las probéis porque desde luego, enganchan.

INGREDIENTES:

• 175 gr. de mantequilla fría
• 250 gr. de harina
• ½ cucharadita de especias, jengibre molido, canela, nuez moscada
• La ralladura de una naranja
• 75 gr.  de azúcar blanquilla
• 2 cucharadas de agua fría

ELABORACIÓN:

1. En un bol poner la harina, la mantequilla, la ralladura de naranja y la cucharadita de especias.
2. Trabajar todos ingredientes de igual manera que la masa quebrada, mezclando con los dedos hasta conseguir que quede como migas de pan finas.
3. Incorporar el azúcar y el agua y seguir amasando hasta formar una bola de masa, con todos ingredientes bien integrados, en este paso se puede utilizar el robot o batidora con barillas de amasar.
4. Formar con la masa un par de rollos y envolverlos en papel film, meter a la nevera unas horas, hasta que la masa quede dura.
5. Cuando vayamos a cocer las galletas, al estar la masa dura por efecto del frío, solo necesitaremos un cuchillo bien afilado para cortar la masa en discos, que colocaremos en la bandeja, no hace falta pintarlas con huevo  o clara, nada, al horno tal cual.
6. Meter al horno precalentado a 200º y cocer durante 12 minutos o hasta que empiecen a coger color.
7. Sacar del horno y con una espátula pasarlas con cuidado a una rejilla para que no se rompan y se enfríen.
8. Coger un colador pequeñito y espolvorear con azúcar glass y cacao en polvo.

¡Ummmmmm! Están riquísimas, crean adicción.  Con un té frio, un café o una horchata fresquita están de muerte, espero que os gusten.

MUFFINS DE CHOCOLATE Y NARANJA

La pasta o dulce favorito en nuestra casa a la hora del desayuno son las madalenas, en nuestra panadería era la estrella de todas las  pastas que se producían en el obrador, eran muy solicitadas, pues la formula era la que siempre habían utilizado nuestras madres, abuelas y bisabuelas en nuestro pueblo.  

  Se amasaban a mano en terrizos de barro cocido, cantidades de 2 y 3 kg. de huevos, mas azúcar, harina y  aceite y suponía un tremendo esfuerzo, pero entonces las cosas eran así, todo era hecho a mano, hasta las capsulas se llenaban con cuchara y costaba horas y horas de trabajo.  

  Eso cambio más o menos en 1965 cuando se empezaron a llenar con manga pastelera y  dos o tres años  después ante la elevada producción de madalenas se compro una llenadora automática.

  A pesar de la mecanización, el producto siguió teniendo la misma calidad pues la materia prima siempre era de primera, por ese motivo quien las probaba siempre repetía y se hacía consumidor habitual.   Lo bueno era que cuando alguien de fuera del pueblo las probaba en casa de familiares o amigos siempre volvían de vez en cuando al pueblo a  comprarlas para llevar a su casa y así es como se extendía el consumo de nuestras magdalenas, mantecados o roscones.

   El que tenía amigos o familia en Barcelona, Francia, Madrid y muchos otros lugares, el regalo habitual era llevar pastas del pueblo y hoy pensando en aquella época me siento feliz, a pesar de lo que mecostaba trabajar todas las tardes en el obrador, sobre todo en verano, con el calor que hace en esta bendita tierra.

  Hago madalenas en mi casa muy a menudo, pero no había hecho ni muffins ni cupcakes y por fin hoy empiezo con uno de estos dulces, los muffins de chocolate y naranja.

 El origen de los muffins esta en Inglaterra, se empieza a encontrar referencias de este postre en 1703 y su nombre deriva de la palabra moofin, palabra que deriva de una adaptación de la palabra francesa moufllet (pan suave) y se serbia en desayunos o tentempiés incluyendo sabores como fruta o frutos secos, especias y chocolate.

  A partir de la década de 1950 se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación.

  El muffin guarda similitudes con la madalena, pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes, y sabores de toda clase. Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

INGREDIENTES:

1.     200 gr. de harina

2.     150 ml. de nata liquida con el 35% de grasa

3.     125 gr. de azúcar de caña

4.     75 gr. de mantequilla

5.     2 huevos grandes

6.     Naranja confitada, cantidad al gusto (opcional)

7.     25 gr. de cacao sin azúcar,  marca Valor

8.     . Una pizca de canela molida

9.     Gotas de chocolate

10.   1 una cucharada  de bicarbonato

11.   1 cucharada de levadura Royal

LA RECETA ORIGINAL lleva ½ cucharadita mezclada de especias, entre ellas  Macis, pimienta, canela y clavo, todo molido
50 gr. de chocolate sin leche en trocitos
La piel rallada de una naranja
La cantidad de chocolate en polvo y sin azúcar es de 50 gr.

ELABORACIÓN:

·       Mezclar los huevos y el azúcar y batir hasta que doble el volumen.

·       Fundir la mantequilla en el microondas en la posición de descongelar durante   un minuto y añadirla  al bol.

·      Seguidamente añadir la harina, las especias al gusto de cada uno, en este caso la canela, el cacao en polvo y Seguir batiendo.

·       Añadir la nata liquida, la naranja confitada, el bicarbonato y la levadura.

·       Seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

·        El resultado es una masa muy manejable y con brillo

·        Rellenar capsulas de madalena con la masa que hemos obtenido,  adornar con gotas de chocolate incrustándolas un poco en la masa y añadir un trocito de naranja confitada encima.

·       Precalentar el horno a 180º y cocer de 15 a 18 minutos.

  Estoy encantada con esta receta, si probáis la masa es un peligro, esta tan rica que te la comerías a cucharadas, los muffins han salido del horno perfectos de altura, bien cocidos y eso que mi horno me da problemas para cocer bizcochos.

  Han salido 15 del horno a las 13 horas, son las 15,24 horas y entre los cuatro de casa quedan 9, son un peligro para la operación bikini, lo advierto, estos será mejor comerlos en otoño, cuando empiezas las sesiones de gimnasio y así no se quedan tan pegados a la cadera.

 Como podéis ver he hecho algunos cambios en la receta original, espero que entendáis las explicaciones que añado sobre los ingredientes originales de la receta  y si no os queda claro me podéis mandar un mail y os la enviare.
¡Están riquisimossssssssssss!