GALLETITAS DE NARANJA Y ESPECIAS

  Llevo muchos días que no hago nada dulce, tampoco panes y ya tengo el gusanillo metido en el cuerpo que no me deja en paz, por lo tanto me he metido en faena y ha valido la pena, el resultado muy bueno, pero muy peligroso, las galletitas están ¡riquísimas! Bueno, estaban, porque han desaparecido de inmediato.

 Son muy sencillas de hacer, no llevan huevo, ni leche o nata, por lo tanto menos calorías.   El tiempo de elaboración, aproximadamente 30 minutos, pero quiero explicaros que yo las amase por la noche y deje la masa en el frigorífico hasta la mañana siguiente, ya que con el calor que hace, se cortan mejor y no se estropean al colocarlas en la bandeja de horno. 
 Estas galletas se las recomiendo a mi amiga Laura, les gustaran mucho a toda su familia, a sus nietos sobre todo y su elaboración no le quitara mucho tiempo libre.

  Espero que las probéis porque desde luego, enganchan.

INGREDIENTES:

• 175 gr. de mantequilla fría
• 250 gr. de harina
• ½ cucharadita de especias, jengibre molido, canela, nuez moscada
• La ralladura de una naranja
• 75 gr.  de azúcar blanquilla
• 2 cucharadas de agua fría

ELABORACIÓN:

1. En un bol poner la harina, la mantequilla, la ralladura de naranja y la cucharadita de especias.
2. Trabajar todos ingredientes de igual manera que la masa quebrada, mezclando con los dedos hasta conseguir que quede como migas de pan finas.
3. Incorporar el azúcar y el agua y seguir amasando hasta formar una bola de masa, con todos ingredientes bien integrados, en este paso se puede utilizar el robot o batidora con barillas de amasar.
4. Formar con la masa un par de rollos y envolverlos en papel film, meter a la nevera unas horas, hasta que la masa quede dura.
5. Cuando vayamos a cocer las galletas, al estar la masa dura por efecto del frío, solo necesitaremos un cuchillo bien afilado para cortar la masa en discos, que colocaremos en la bandeja, no hace falta pintarlas con huevo  o clara, nada, al horno tal cual.
6. Meter al horno precalentado a 200º y cocer durante 12 minutos o hasta que empiecen a coger color.
7. Sacar del horno y con una espátula pasarlas con cuidado a una rejilla para que no se rompan y se enfríen.
8. Coger un colador pequeñito y espolvorear con azúcar glass y cacao en polvo.

¡Ummmmmm! Están riquísimas, crean adicción.  Con un té frio, un café o una horchata fresquita están de muerte, espero que os gusten.

GALLETAS DE MASA QUEBRADA

 Las últimas recetas van de masa quebrada.  La primera  la que utilizo para una quiche, es masa quebrada básica  y la segunda es para galletas por lo tanto es una masa quebrada enriquecida con huevos y azúcar.

  Es una masa fácil de hacer y sobre todo de rápida elaboración y con muy buenos resultados, se pueden acompañar de mermeladas o de chocolate y sorprenderéis a vuestras amigas y amigos si las servís con un café o un té.

INGREDIENTES:

1. 225 gr. de harina
2. 100 gr. de mantequilla
3. 75 gr. de azúcar glas (si no tenéis, molerlo con la batidora o el molino de café)
4. 2 sobres de azúcar avainillado
5. 1 huevo
6. 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Dejar 30 minutos la mantequilla fuera del frigo.
• En un bol poner la harina, el azúcar glass, el contenido de los sobres de azúcar avainillado y la sal, mezclar bien estos ingredientes.
• Añadir la mantequilla hasta que quede bien integrada con el resto de ingredientes, debe quedar como un granulado parecido al serrín o arena.
• Añadir el huevo batido ligeramente y mezclar con una espátula si no queréis mancharos las manos, cuando la masa haya absorbido el huevo poner la masa en la mesa o encimera y trabajar ligeramente hasta que tenga un aspecto uniforme.
• Guardar en bolsa de congelación y dejar en el frigo 30 minutos o hasta que decidamos hacer las galletas.
• Preparar dos papeles de horno del tamaño de la lata del horno, espolvorearlos de azúcar y colocar la masa entre los dos, estirar con el rodillo dándole el grosor que más os guste.
• Si hacéis las galletas dobles para rellenarlas de mermeladas, estas no pueden ser muy gorditas.
• Cortar las galletas y colocarlas en los papeles que hemos preparado para estirar la masa.
• Precalentar el horno, a 180º en horno normal, si las cocéis con aire a 160º.
• Cocer durante 12 minutos, solo debe coger un poquito de color.
• Sacar y adornar como más os guste.

  Las redondas dobles llevan mermelada de calabaza que hice hace 10 días.

  Los corazones, mermelada de fresa que hice el sábado, la parte superior de las galletas dobles las pinte cuando estaban frías con un almíbar y después las pase por azúcar molido más fino.

  El resto de galletas como veis las adorne con caramelos especiales para adorno de tartas o galletas.

  A mí me salieron 50 galletas, contando que las del centro de la bandeja son dobles.

  Como el fin de semana aquí fué largo, la vida de las galletas ha sido bastante efímera, ayer ya no quedaban, así que hoy he vuelto a  preparar otra tanda, espero que os animeís a hacerlas y que me lo conteis.
  Espero vuestras noticias.

GALLETAS BRETONAS

Estamos en pleno otoño, y este año con temperaturas muy agradables que invitan a salir y pasear, pero el otoño también me invita a quedarme las tardes en casa, llamar a las amigas o vecinas y tomar un café o té,  acompañados con unas galletas caseras o un brioche, para mí es una satisfacción enorme, primero elaborar las pastas y después comerlas en buena compañía.

INGREDIENTES:

130 gr. de mantequilla
135 gr. de azúcar en polvo
2 gr. de sal
1 huevo
230 gr. de harina
7 gr. de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

   Ablandar la mantequilla, añadir el azúcar y la sal , mezclar.  Añadir el huevo y amasar unos minutos con una cuchara de madera.

  Verter la harina y la levadura y amasar hasta que nos quede una masa homogénea  y lisa.

  Hacer una bola con la masa y envolverla en papel film de cocina, dejarla reposar en el frigorifico1 hora.

  Cortar la masa en 4 trozos y formar una “salchicha>  de unos 3 centímetros de diámetro cada uno de ellos y cortar discos de 1 cm. De grosor.

  Poner estos discos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y métalos 1 hora en el frigorífico o déjelos en un sitio fresco.

   Esto es para que la masa quede dura por la acción del frio, y al cocer las galletas no se desparrame la masa.

Precalentar el horno a 200º y hornee 10 minutos.

  Cuando las galletas se enfríen guardarlas en una lata o caja hermética para que evitar que se ablanden .

¡Bueno si es que queda alguna para el día siguiente!